湖北魔芋豆腐加工、湖北魔芋加工厂认为食用湖北魔芋食品进入人体消化道后，葡甘聚糖在小肠水解酶的作用下转化为低聚糖 ，低聚糖有改善肠内环境的生理作用。据动物实验及大量的临床研究表明：魔芋对人体的保健功能可以概括为以下几个方面：

1.胃里面的食物滞留时间会延长，而且食用魔芋后胃有饱胀感，胃液PH值下降使糖的吸收速度放慢，从而减少体内胰岛素的消耗，这非常有利于糖尿病患者。

2.具有整肠作用，对直肠癌、肠炎等病有预防功效。

3.可以抑 制胆固醇代谢

4.促进胆汁酸的代谢的作用

5.可降低甘油三酯含量，甘油三酯一个十 分重要的指标。

6.魔芋中的葡甘聚糖聚凝胶，又称水溶性膳食纤，对高血压病人有良好防治作用。

总之，经现代医学大量临床研究和实验表明：用魔芋为原料开发出的食品，被人们称之谓：“肠胃的扫帚”、“血液的清道夫”实为不假。所以食用魔芋对人体很好的帮助。