魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，里面是白色的。中医认为魔芋是"天赐良药"。湖北魔芋生产厂家天然星专业生产魔芋素食魔芋粉和魔芋机械

《本草纲目》：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之。宜树阴下掘坑积粪，春时生苗，至五月移之......经二年者，根大如碗及芋魁，其外理白，味亦麻人。”，“主治痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴。”

《梦溪笔谈》(宋，沈括)：“处士刘易隐居王屋山，见一蜘蛛为蜂所螫，坠地，腹鼓欲裂，徐行入草，啮破芋梗，以疮就啮处磨之，良久，腹消如故。自后用治蜂螫有验，由此。”
《罗浮志》：“'深谷中产物如薯芋状，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作胶浆，锅煮成膏，待冷则凝结如饼块，一复剖为四片，添水再煮成膏，膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹故称鬼芋。
中国西晋大文学家左思名著《蜀都赋》有魔芋“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”的记载。很久以前，四川峨眉山的道士，就用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，是峨眉山一珍品。
魔芋含有十六种氨基酸、十种矿物质、微量元素和丰富的食物纤维，是既饱口福、又治病健体的食品，可防治多种多种慢性病。
后来，魔芋从中国传到日本，深受喜爱，日本有100多年的魔芋精粉加工史，反而中国真正的魔芋精粉加工只有40多年。