第二步，磨浆，然后将颗粒状的鲜芋加适量的清水和X％的食用碱（即X公斤鲜芋加X公斤食用碱），用磨浆机或石磨磨成浆糊状。

第三步，将成形的芋浆煮熟。煮熟的方法主要有两种，一种是蒸煮法，即用蒸汽将其蒸熟。方法是在蒸笼里垫上一块清洁的棉布，用刀将成形的芋浆切成块状放在蒸笼里蒸熟透为止；另一种是直接煮熟法：就是直接将魔芋浆放在洗净的铁锅内加热煮熟。我们要注意的是煮熟后要漂洗除去余碱、盛用器具不能与酸类物接触，以避免甘露聚糖水解无法凝固。

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