魔芋素毛肚口感脆脆的，很好吃，不仅可以做为休闲食品，也是做火锅，麻辣烫等美食中不可少的素材。魔芋毛肚是魔芋精粉制作的，它和大家普遍认为的淀粉类制品是不同的，魔芋精粉批发的主要成份是葡甘露聚糖，还含有可溶性膳食纤维。是现在比价流行的休闲健康食品。


魔芋素毛肚的配方
配方：魔芋精粉、碳酸钠、焦硫酸钠、薯粉，按比例配比，加40-80倍的水。
素毛肚加工流程以及所需设备

01溶胶、熟化成型
在膨化罐中注入处理水，兑取魔芋精粉，加热升温至70℃左右在搅拌的过程中加入配料，保温膨化使魔芋粉充分溶胀而成均匀的溶胶。(膨化罐)

将魔芋溶胶加入食用碱，使锅内物料加速熟化溶 胀、化清、凝固，在物料凝固瞬间前后5-10秒内将流质的浓料抽至成形热水池内熟化成型。 

02切花、脱碱
将成型后的魔芋，切制成条，放入切花机切制成形。
素毛肚加工的关键一步：
魔芋成形后，需要进入脱碱工序，将其里面的碱脱出，经过浸泡池，挤压按磨，加入柠檬酸，使其PH值显弱酸性，再经清水池浸泡。（水浴式魔芋脱碱机）

03冷冻、解冻
冷冻：将脱碱后的魔芋，装盘装车，送入冷库，冰冻4-6小时后，使其内部产生蜂窝。
解冻：将冷库里的冰盘魔芋取出，放进解冻机里解冻。（水浴解冻流水线）

解冻提升流水线

04
蒸煮、脱水、搅拌
解冻后的魔芋进入蒸煮线内，经95°的水浴蒸煮10-20分钟后，出料脱水，脱水后进入搅拌机搅拌，入味。（蒸煮线-脱水线-拌料机）

05包装、杀菌、清洗烘干打包
将搅拌入味的魔芋产品，送入包装机做真空包装，将包装好的产品输送进巴氏杀菌，经95°的水溶式杀菌20-30分钟后，进入冷却机降温。
冷却后的魔芋产品进入清洗机将表面的污垢清洗干净，经振动机把大部分的水沥干，然后在进入风干线、烘干线，将成形产品表面的水分全部去掉，后由输送带输送至包装间，装箱打包。