近几年，湖北魔芋豆腐，湖北魔芋食品受到人们的追捧，魔芋的营养价值高，魔芋是有益的碱性食品，帮助人们酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋机械，魔芋食品的出现带动绿色产品的发展，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效。

降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑 制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺 激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤;

魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。